Sosa Ingredients

Sésame Caramélisé 600 g

Graines de sésame enrobées de caramel doré au sucre et miel

Le sésame caramélisé Sosa Ingredients est composé de graines de sésame enrobées individuellement d'une fine couche de caramel doré, obtenue par un mélange de sucre, miel et acide citrique. Le résultat offre un croquant net et une signature sucrée-grillée qui se prête à la pâtisserie, la chocolaterie, les desserts à l'assiette ainsi qu'aux préparations salées sucrées de la cuisine asiatique et levantine.

Caractéristiques principales

• • Marque : Sosa Ingredients
• • Poids net : 600 g
• • Texture : graines croquantes enrobées d'une fine pellicule de caramel
• • Profil aromatique : sucré, grillé, équilibré par une touche acidulée
• • Couleur : brun doré uniforme
• • Prêt à l'emploi : oui, à intégrer ou parsemer directement

Applications recommandées

• • Pâtisserie : finition de tartes, entremets, financiers, cookies, granolas maison
• • Chocolaterie : incorporation dans tablettes, mendiants, ganaches texturées
• • Desserts à l'assiette : finition croquante sur crémeux, mousses, glaces
• • Cuisine asiatique : poke bowls, salades thaï, plats wok, nems
• • Cuisine levantine : halva revisité, baklavas, garniture de fromages frais miellés
• • Petit-déjeuner : yaourts, porridges, smoothie bowls, fromages blancs

Composition et allergènes

Ingrédients : sésame, sucre, miel, acidifiant acide citrique (E330).

Allergènes : contient des graines de sésame. Peut contenir des traces de soja, œufs, arachides, lait, fruits à coque (amandes, noix), céleri, moutarde et sulfites (produit dans un atelier polyvalent).

Conseil d'utilisation et conservation

Le sésame caramélisé conserve son croquant tant qu'il n'est pas exposé à l'humidité. Incorporez-le au dernier moment dans les préparations contenant de l'eau (mousses, crèmes, sauces) pour préserver sa texture. Pour les décors saupoudrés sur entremets, ajoutez-le juste avant le service. Compatible avec un trempage rapide dans du chocolat tempéré pour une dragéification maison.

Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Refermez bien le sachet ou transvasez dans un bocal hermétique pour préserver le croquant.

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