Les pépites Mangue-Passion Crispy Sosa 2-10 mm marient la rondeur de la mangue et l'acidité du fruit de la passion dans un granulé doré croustillant. Le duo exotique de référence pour entremets, pavlovas, tablettes, bonbons et coupes glacées.

Caractéristiques

• ▸Composition : maltodextrine, purée de mangue, jus concentré de fruit de la passion, alginate de sodium
• ▸Calibre 2 à 10 mm, couleur jaune orangé naturelle
• ▸Pot professionnel de 250 g, DVC 8 mois
• ▸Conservation : endroit frais et sec, emballage bien fermé
• ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients

Suggestion d'utilisation

Finition d'un entremets exotique : parsemez les crispies en arc de cercle sur le spray velours blanc, le jaune doré ressort immédiatement. En pavlova mangue-passion, ajoutez-les sur la chantilly coco au moment du service pour le contraste croquant-fondant.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Maltodextrine, purée de mangue, jus concentré de fruit de la passion, épaississant : alginate de sodium (E401).

Allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten et de lait.

Questions fréquentes

L'acidité passion est-elle marquée ?
Oui, elle équilibre la douceur de la mangue : le profil est exotique et vif, jamais plat.

Quel chocolat pour une tablette exotique ?
Chocolat lait ou blond : l'accord avec mangue-passion est un classique des chocolatiers. Voir la collection moules à chocolat.

Compatible avec les bûches glacées ?
Parfaitement, en finition après démoulage. Les autres parfums crispy sont dans la gamme Sosa Ingredients.