Le Domaine Rolet Arbois "Tradition" est un vin blanc singulier et emblématique du Jura, assemblant 50 % de Chardonnay et 50 % de Savagnin. Les vignes sont situées sur des parcelles exceptionnelles, comme Château Gimont et Sous le Viaduc, à Montigny-lès-Arsures, où elles prospèrent sur des marnes grises du Lias, un sol rare dans l’AOC Arbois.

Ce vin est le fruit d’une vinification et d’un élevage minutieux : les raisins sont vendangés et triés à la main. Le Savagnin est élevé sous voile en fûts de chêne pendant 4 ans, développant des arômes oxydatifs caractéristiques du Jura, tandis que le Chardonnay est élevé pendant 4 ans en foudres ouillés pour préserver sa fraîcheur. Les deux cépages sont assemblés trois mois avant la mise en bouteille, pour une harmonie parfaite.

Ce vin se déguste entre 12 et 14°C et peut être conservé pendant plus de 10 ans, durant lesquels il continuera de se bonifier. Il accompagne parfaitement des plats à base de crème et de champignons, notamment la morille, des crustacés, des fromages affinés, ainsi que des mets épicés ou sucrés-salés, révélant toute la complexité de ses arômes et sa structure élégante.

Région Jura

AOC Arbois

Cépage : 50 % de Chardonnay / 50 % de Savagnin

Alcool : 13% vol