Médaillon de cerf

-boîte de 12 médaillons surgelés et scellés sous vide)

Curieux de tenter une nouvelle protéine, quelque chose qui sort du lot un peu? Pourquoi ne pas essayer notre médaillon de cerf qui offre une alternative intéressante aux médaillons plus connus et communs que sont le bœuf, le porc ou le veau? Le cerf a une belle et riche saveur aux notes terreuses; un repas idéal pour sortir des terrains battus.

On qualifie parfois le cerf sauvage de viande noire car il a une teinte rouge foncé causée par la richesse de saturation de sa couleur. Si on le compare au bœuf, le cerf est plus maigre et a une texture plus lisse et ferme en plus d’être plus protéiné, de contenir plus de vitamines et de minéraux par portion. Le cerf est également riche en arômes et bas en gras saturés, une protéine remplie de bienfaits!

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le cerf est surprenamment facile à cuisiner. Vous n’avez qu’à l'assaisonner avec du sel, du poivre et vos aromates préférés et le tour est joué! Réchauffez une poêle à fond épais à feu moyen-fort avec un peu d’huile et ajoutez-y vos médaillons que vous cuirez de 12 à 14 minutes soit jusqu’à ce qu’ils soient à point. Ces médaillons vont très bien avec une variété d’accompagnements comme des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou du riz. Si vous avez envie d’épater la galerie, allez-y pour la totale et panez vos médaillons pour les transformer en schnitzel. Vos efforts culinaires seront récompensés et joyeusement célébrés!

Chaque boîte contient 12 portions individuelles de 200g scellées sous vide de médaillons de cerf pour un total approximatif de 12 médaillons par boîte.

Mode de cuisson

Décongeler avant la cuisson, soit la veille au réfrigérateur ou dans l’eau froide pendant 30 à 35 minutes.  

Cuisson au poêlon:  Faire chauffer l’huile ou beurre pour quelques minutes à feu moyen élevé et y faire cuire les médaillons de chaque côté pendant 6 à 10 minutes (cuisson saignante) ou plus longtemps selon la cuisson désirée

 Suggestions :

Avant cuisson : il est conseillé que la viande soit à une température pièce; à l’aide de papier essuie-tout, tapoter l’excédent de jus de la viande avant la cuisson.

Après cuisson : laisser reposer 10- 15 minutes