Ce café est 100% Arabica. Il est floral et acidulé, avec des notes d'agrumes. Il possède toutes les caractéristiques du café Éthiopie, terre d'origine de la caféiculture. Il est cultivé entre 1000 et 1200 m d'altitude dans la région de la ville de Djimma. 

Il  tire son nom, non pas de ses grains ou de son caféier, mais du port à  partir duquel il était traditionnellement acheminé vers l'Europe : dans  la ville de Moka / Mocha, au Yémen. Le café Moka désigne en réalité le café d’Éthiopie. Pour les connaisseurs, il peut se préparer avec un  Jeneba, une cafetière éthiopienne, selon une méthode traditionnelle.