• Auteur: NANCY MATSUMO, MICHAEL TREMBLAY
• Éditeur: Tuttle
• Langue: Anglais
• Date de publication: 05/2022
• Nombre de pages:256
• Dimensions: 17 x 23 cm
• Poids: 765g
• Format: Couverture souple
  
• ISBN: 9784805316511

Présentation:

Récipiendaire du James Beard Media Award – Revendiquant le titre du meilleur livre dans la catégorie « Boisson sans recettes » *
*Top 10 des nominés du prix Spirited de la Fondation Tales of the Cocktail*

Ce superbe guide vous invite dans l'histoire du saké, une boisson ancienne trouvant son chemin dans un monde moderne.

Que vous soyez un débutant en saké ou un connaisseur expérimenté, Exploring the World of Japanese Craft Saké offre des idées fascinantes, des conseils pratiques et des histoires riches sur cette boisson populaire.

Avec plus de 300 photos en couleur et un récit animé, ce livre fascinant fournit : une introduction complète à la science et à l'histoire du brassage du saké au Japon. Un regard sur la façon dont les sakés artisanaux sont brassés aujourd'hui en utilisant des méthodes traditionnelles et sans additifs : uniquement du riz, de l'eau, du koji et de la levure.

Histoire des vénérables brasseries japonaises, certaines d'entre elles ont plus de 300 ans Une réponse aux raisons pour lesquelles certaines brasseries sont en mesure de produire une qualité supérieure du saké Une discussion sur les variétés de riz et le sujet controversé du terroir dans le contexte de la fabrication du saké. Tendances actuelles dans le monde du saké, y compris les sakés fins maintenant brassés en dehors du Japon.

Notes de dégustation et recommandations pour les meilleurs sakés artisanaux dont vous n'avez pas encore entendu parler

Ce livre comprend également des recettes personnelles de plusieurs grandes familles japonaises de brassage de saké ainsi que des conseils d'appariement des aliments et un chapitre sur les propres aventures japonaises des auteurs.

Les auteurs:

Les auteurs et experts Nancy Matsumoto et Michael Tremblay ont relevé le défi de visiter personnellement 35 brasseries artisanales de saké au Japon, aux États-Unis et au Canada afin d'interviewer les producteurs et de documenter chaque étape du processus de fabrication. La solide expérience journalistique de Nancy, alliée à l'expertise de Michael en sommellerie de saké, offre un regard captivant et instructif sur l'univers du saké.

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