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Traité d'oenologie 7e édition Tome 2 : Chimie du vin, stabilisation et traitementsAuteur: PASCAL RIBREAU GAYON diteur: Dunod Langue: Franais Date de publication: 08 2020 Nombre de pages: 642 Dimensions : 17 x 24 x 5 cm Format: Couverture souple ISBN: 9782100814787 Prsentation : Depuis plus de 60 ans, le "Trait d'oenologie" est la rfrence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu' la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle

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Auteur: PASCAL RIBÉREAU-GAYON
Éditeur: Dunod
Langue: Français
Date de publication: 08/2020
Nombre de pages: 642
Dimensions : 17 x 24 x 5 cm
Format: Couverture souple
ISBN: 9782100814787

Présentation :

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments : - sur la chimie du vin : composition du vin (substances azotées, composés phénoliques...), arôme des cépages, composés responsables de déviations - sur la stabilisation et traitements des vins : traitement de stabilisation et de clarification du vin Tous ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

Auteur :

Oenologue, Professeur Emerite et Doyen Honoraire de la faculté d'oenologie de l'université de Bordeaux II.

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Traité d'oenologie 7e édition Tome 2 : Chimie du vin, stabilisation et traitements

Name: Traité d'oenologie 7e édition Tome 2 : Chimie du vin, stabilisation et traitements
Brand: amarguriro.com
SKU: 6054599309
Price: 2528.00 USD
Availability: InStock
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