Les vignes de 45 ans plantées dans un sol argilo-granitique particulier à la région de Montbrison produisent un vin remarquablement unique. Avec un rendement maîtrisé de 35 hl/ha, chaque grappe est vendangée manuellement et vinifiée en grappes entières, sans ajout de sucre. La fermentation utilise des levures indigènes pour préserver l'authenticité des arômes. Après une cuvaison de deux semaines et un élevage en cuves inox, ce vin bénéficie d'une filtration légère et d'un sulfitage mesuré, conforme aux normes Demeter.