Le domaine Neumeyer élabore ses vins avec un soin minutieux, alliant traditions et innovation. Privilégiant une approche biologique depuis la vigne jusqu'à la cave, l'accent est mis sur une vinification minimaliste qui fait la part belle aux levures indigènes et à un élevage prolongé sur lies. Le choix d'une exposition sud-est et d'un sol marno-calcaire, combiné à des vendanges manuelles minutieuses, assure une qualité et une expression authentique du Pinot Blanc.

Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne élevage sur lies fines puis mise en bouteilles en juin 2023.