Le Château de Pibarnon est un domaine viticole situé dans l'appellation Bandol, en Provence, dans le sud de la France. L'histoire du domaine remonte à l'Antiquité, mais il a été redécouvert et restauré dans les années 1970 par la famille De Saint-Victor, qui a redonné vie à ce vignoble historique.

Le château est situé sur un terroir unique, avec des vignobles plantés sur des pentes escarpées, bénéficiant de conditions idéales pour la culture des cépages locaux. La production du domaine est principalement axée sur le Mourvèdre, cépage dominant de Bandol, mais le domaine cultive également des cépages comme le Grenache et le Cinsault.

🍇 Cépage :  90% Mourvèdre, 10% Grenache

👁️ Robe : Rouge profond, avec des reflets violacés et une grande densité, annonçant une belle concentration.

👃🏻 Nez : Intense et complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées de poivre noir, des touches de garrigue et une légère note fumée qui témoigne de son élevage en fût. Une dimension florale discrète (violette) vient compléter ce bouquet aromatique.

👄 Bouche : Puissante et structurée, avec des tanins fermes et bien mûrs. Le fruit est parfaitement intégré, soutenu par des notes d'épices et une belle minéralité qui confère au vin une grande élégance. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec une côte de bœuf grillée, un ragoût d'agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal.

🕐 Potentiel de garde : 5 à 12 ans – Ce Bandol, avec sa structure et sa complexité, évoluera magnifiquement en cave, développant des arômes plus profonds de truffe et de sous-bois avec le temps.

Un Bandol riche et élégant, signé Château de Pibarnon, qui exprime à la perfection le caractère du terroir méditerranéen avec une belle profondeur et une finale élégante. 🍷