Ce vin blanc, Spargolato, de l'AOP Vin de Corse, se distingue par sa finesse et son élégance. Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépages Vermentinu et Genovese, provenant de vignes d'environ 20 ans. La conduite de la vigne se fait avec une taille en cordon de Royat, un rendement de 35 hL/ha, et une attention particulière à l'éclaircissage pour favoriser la qualité des raisins.

La récolte est effectuée manuellement à l’aube, et les raisins sont placés en chambre froide pendant 24 heures avant le pressurage direct de la vendange entière. Après un débourbage à 10°C, la fermentation alcoolique se déroule entre 16 et 18°C en cuve bois, ce qui apporte une belle complexité au vin. L’élevage sur lies fines dure 18 mois, avec une partie en fût de bois et une autre en jarre en grès, contribuant à une texture riche et au développement des arômes.

Au nez, le Spargolato se dévoile avec des arômes floraux envoûtants, mêlant des notes de fleurs blanches et d'acacia à des senteurs de poire juteuse et une touche beurrée élégante. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, avec une belle amplitude. Les saveurs florales et fruitées se confirment, soutenues par un gras agréable, et la finale se révèle d'une belle longueur, promettant un plaisir durable.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, idéal pour accompagner toute occasion, que ce soit un apéritif ou des plats légers à base de fruits de mer ou de volailles. Ce vin se boit avec plaisir dès sa sortie, mais il peut également être conservé quelques années pour évoluer et enrichir ses arômes.

Laura et Andria recommandent de l'apprécier à chaque occasion, soulignant sa polyvalence et son potentiel de garde.

Région Corse

AOP Vin de Corse

Cépages : Vermentinu, Genovese

Alcool : 13% vol