La cerise Xapata est une variété ancienne de cerise du pays basque très cultivée dans le village d’Itxassou. C’est une guigne douce de petit calibre vermillon clair plus foncé à l’insolation. La chair est tendre, claire, très sucrée, très juteuse à jus incolore. Très bonne cerise. Arbre moyennement vigoureux au port parapluie.

• Floraison : mi précoce
• Récolte : première quinzaine de juin
• Conseil de culture : les cerisiers aiment être au soleil et sont peu exigeants quant à la nature du sol, ils craignent juste les sols trop humide. Ce sont des arbres qui ne supportent pas bien la taille donc il faut le planter à un endroit qui lui permettra d’atteindre sa pleine taille.

Porte greffe :

• Colt : donne des cerisiers de taille moyenne 5/6m, convient bien aux sols acides, argileux et peu drainants.
• Sainte Lucie : donne des cerisiers de taille moyenne 5/6m, convient à la plupart des sols sauf sol non drainant, souffre de l’asphyxie racinaire, support les sols calcaires, bonne résistance à la sécheresse.