La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible que crece en la planta del mismo nombre. Hortaliza de origen asiático cultivada desde 6.000 a.C, actualmente tiene muchos usos culinarios, usándose de distintas maneras; cruda o cocinada. Existe una amplia gama de variedades, que pueden clasificarse en función del color del bulbo, forma, tamaño, usos, origen y además precocidad. 

CARACTERÍSTICAS CEBOLLA RED CREOLE

Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formación y maduración del bulbo, pero requiere temperaturas más altas y más horas de luz, para cumplir su ciclo. El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres años, y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados anteriormente para cebolla. 

CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

La cebolla se adapta en un amplio rango altitudinal que va desde los 600 a 2.600 metros sobre el nivel del mar (msnm) y temperatura de 28 a 12 °C, con temperaturas óptimas de 12 a 23 °C. Es un cultivo muy sensible a condiciones de sequía y temperaturas elevadas y a los exceso de humedad; pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcáreos. 

VALOR NUTRICIONAL

Posee numerosos componentes bioactivos que parecen tener un importante papel en la salud: 

• Compuestos azufrados que son los que le confieren el olor y sabor tan característico.
  
• Los flavonoides, principalmente quercetina y canferol, que son antioxidantes naturales de las plantas
  

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