Sans bon sang 

Notre premier rouge, avec le plus ancien des anciens, le Pinot noir – ou devrions-nous dire : la MÈRE de toutes les vignes, celle dont presque tout cépage vinifera découle ? 

 Sans bon sang, c’est se rappeler la place des femmes en milieu viti/vinicole. Se rappeler qu’encore souvent, des représentations symboliques sont associées à la femme dans le monde du vin.  « Il y a peu de temps encore, le vin relevait de la compétence de la seule gent masculine. Si les femmes pouvaient boire et apprécier le vin, il semblait en effet contraire aux usages qu’elles le manipulent, notamment en débouchant les bouteilles ou en le servant à table » (Testart). Un exemple parmi tant d’autres : les monsieur-vignerons ont craint et certains craignent encore les menstruations de peur que ce « sang impur » ne fasse tourner le vin en barrique, le sang de la vigne! Cette cuvée est une célébration sororale. Fêtons l’analogie entre la forme de notre endomètre et celui d’une bouteille de vin. Avec chaque grappe et avec chaque bouteille, créons les vins qui honorent celles qui ont foulé le raisin avant nous et ouvrons le champs/chai aux prochaines.  Que nos métiers ne soient jamais remis en doute par des symboliques de bons usages déviants. Parce qu'encore trop souvent, la femme n'a pas la place qui lui revient dans le monde vinicole. 

C’est un assemblage tout en finesse de Pinot noir, Pinot gris et Frontenac Gris. Un rouge d’une couleur toute douce qui nous donne envie d’en prendre une autre gorgée. 

Merci à Antoine Rignault pour les nombreux échanges et à Élisabeth David pour sa tête qui fonctionne comme nulle autre. 

Millésime : 2024

Raisins : Assemblage de Frontenac gris, Pinot noir et Pinot gris.

Plantation : Pinot noir (2021), Pinot gris (2021) et Frontenac gris (2019).

Vinification: Macération carbonique de 6 jours sur la moitié du Pinot noir, macération pelliculaire entre 5 et 7 jours, élevage en demi-muid. 

Macération pelliculaire de 10 jours sur le Pinot gris, élevage en fut de chêne neutre. 

Macération carbonique de 10 jours sur le Frontenac gris, presse, réinfusion des peaux de Gewurztraminer sur les jus pressés, élevage en demi-muid, sous voile. 

Sans sulfites ajoutés

Élevage: 7 mois en demi-muid de 500L et en fût de chêne neutre.

Pour consulter la fiche technique.