Le Grand Blanc Extra-Brut 2014, assemblé uniquement à partir de Chardonnay, est une exception dans la gamme Philipponnat, qui a fait du Pinot Noir sa signature. Une occasion unique de découvrir une déclinaison du style de la Maison sous la forme d’un grand Blanc de Blancs.

L’année 2014 est caractérisée par des températures douces et des pluies fréquentes. Un temps chaud s’installe début avril et fera avancer le cycle végétatif de la vigne de 10 jours. La pleine floraison débute en juin. L’été sera parsemé d’épisodes secs, humides et frais. Les Chardonnays allient des notes de fleurs blanches et d’agrumes, leur bouche est ample et acidulée.

Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnays venant uniquement des terroirs Premiers et Grands Crus de la Côte des Blancs.

Les vins sont vinifiés pour partie en cuve inox, avec une fermentation malolactique partielle, et pour partie sous bois, sans malolactique. Le dosage Extra-Brut à 4,25 g/L préserve la pureté et la noblesse de son origine.

La cuvée a passé 6 à 8 ans dans les caves de la Maison afin de développer ses arômes et mettre en avant les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

Cette cuvée possède une robe or clair avec une mousse fine et crémeuse.

Le nez est ouvert et expressif, associant des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, de bergamote.

La bouche est fraîche et expressive et l’on retrouve des notes d’agrumes et des notes exotiques, de fruit de la passion. La finale est minérale et très élégante.

Le Grand Blanc 2011 Extra-Brut de la Maison Philipponnat est un champagne que l’on servira à l’apéritif à 7°C, mais également à table à 10°C pour accompagner des poissons blancs ou des crustacés.