Le spray flocage velours blanc Velly Food 250 ml est la référence pour une finition velours blanche immaculée sur entremets et bûches. Sa formulation à base de beurre de cacao et de colorants liposolubles autorisés délivre un rendu poudré mat, instantanément cristallisé sur support congelé.

Le blanc neutre est la teinte de base du flocage : utilisé seul pour des entremets épurés haut de gamme, ou comme couche initiale avant pulvérisation d'une couleur. Il convient aux wedding cakes glacés, bûches de fin d'année et entremets de service traiteur.

Teinte signature

3 finitions selon le passage

Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.

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Idées créatives signature

• Entremets épuré : Spray blanc seul sur entremets congelé pour rendu velours haut de gamme.
• Base avant couleur : Première couche blanche pour homogénéiser le support avant pulvérisation d'une teinte vive.
• Bûches hivernales : Bûches enrobées de blanc velours pour effet neige avec décor doré.
• Wedding cake glacé : Pièce montée glacée intégralement blanc velours pour cérémonie minimaliste.
• Entremets traiteur : Service en grande série avec rendu uniforme bombe après bombe.

Caractéristiques

Mode d'emploi

1. Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
2. Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
3. Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
4. Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
5. Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
6. Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
7. Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.

Conservation

Questions fréquentes