Ce suif provient du gras interne le plus dense et le plus recherché du bœuf — un gras naturellement ferme, situé au cœur de l’animal, reconnu pour sa pureté et sa qualité culinaire.

Notre troupeau étant volontairement limité, les volumes disponibles sont restreints : chaque animal ne fournit qu’une quantité précise de ce gras d’exception, soit environ 5-11lbs brut pour 3-6lbs de produit rendu.  C’est pourquoi nous collaborons avec Nutritional Wellness, un partenaire partageant nos standards élevés de traçabilité et de transformation, afin d’assurer un approvisionnement cohérent, sans compromis sur la qualité.