Rouge rubis avec des reflets grenat. Le nez est intense et persistant. Les parfums que l'on perçoit sont typiques du Nebbiolo, et rappellent notamment la cerise et la prune. Vin sec, légèrement tannique, bon corps. Assez doux et frais, équilibré.

C'est le petit frère du "Pietrisco" - un autre vin produit par la cave Boffalora - mais cela ne signifie pas qu'il manque de caractère. Cet Alpi Retiche IGT "Umo" de Boffalora nous rappelle toutes les difficultés rencontrées pour produire du vin dans des zones extrêmes. Pentes raides, terrasses et murs de pierres sèches, terrains pierreux : c'est la Valtellina, un environnement certainement unique et fragile, mais aussi un environnement qui, s'il est respecté et compris, donne des cadeaux comme l'"Umo". Ceux qui produisent du vin dans la Valtellina savent très bien que chaque hectare de vignoble nécessite plus de trois fois plus de travail qu'ailleurs. Lorsqu'il s'agit de viticulture en Valtellina, rien n'est improvisé. Dans la Valtellina, chaque vin produit est véritablement un don de la nature.

Excellent avec des entrées structurées et savoureuses et avec des viandes rouges grillées. Idéal avec les pizzoccheri à la mode de la Valteline ou les crespelle au sarrasin.

Sulfites

Italie

Dîner entre amis

Biodynamique

Viticulture Héroïque

Lombardie

Pâtes ou risotto campagnards

Plats campagnards

Rouge