Médaillon de bison

-boîte de 2 kg (environ 12 médaillons surgelés et scellés sous vide)

Envie de changement? Pourquoi ne pas essayer notre médaillon de bison de première qualité plutôt que votre bœuf habituel? Nous avons grandement confiance que vous aimerez cette découverte et qu’elle deviendra même une option récurrente côté repas gourmands à la maison. 

La viande de bison est souvent comparée au bœuf en termes de texture et de goût, mais elle diffère de par son apport calorique moins élevé (25% moins de calories que ses comparses le bœuf et le porc). De plus, contrairement à ce que l’on pourrait croire et grâce à son naturel maigre, elle n’a pas le goût de gibier. 

Nos médaillons de bison sont taillés à 1-1,25 pouces d'épaisseur et sont d’un rouge vif lorsque crus. Ils vous offrent facilité et élégance que vous les cuisiniez sur le gril ou sur la cuisinière et se dégustent à leur meilleur lorsque servis saignants ou à point afin de conserver leur goût et leur fini juteux. Aussi, comme le bison est si maigre, il nécessite beaucoup moins de temps de cuisson que le bœuf donc il est bien important d’en surveiller la cuisson afin d’éviter de trop le cuire.

Si vous souhaitez servir vos médaillons de bison en format de steaks, accompagnez-les de pâtes, de pommes de terre, d’une salade fraîche qui vibre de vie ou encore de bons légumes frais. Une autre option est de les servir avec des crevettes, des pétoncles ou des langoustines pour un repas terre et mer complet. Et, comme le médaillon de bison se mange habituellement saignant ou à mi-point, il a la qualité parfaite pour un tataki ou un tartare. Les découvertes gourmandes n’attendent que vous!

Chaque boîte contient environ 12 pièces de viande individuelles scellées sous vide pour un total de 2 kg.

Mode de cuisson

Décongeler avant la cuisson, soit la veille au réfrigérateur ou dans l’eau froide pendant 30 à 35 minutes.  

Cuisson au poêlon: Faire chauffer l’huile ou beurre pour quelques minutes à feu moyen élevé et y faire cuire les médaillons de chaque côté pendant 6 à 8 minutes (cuisson saignante) ou plus longtemps selon la cuisson désirée. 

Suggestions :

Avant cuisson : il est conseillé que la viande soit à une température pièce; à l’aide de papier essuie-tout, tapoter l’excédent de jus de la viande avant la cuisson.

Après cuisson : laisser reposer 10- 15 minutes couvert pour avoir une viande plus juteuse