La Varenne du Poirier 2023labor partir de vignes de Chenin ge de 20 ans, ce vin s'panouit sur un sol de schistes grseux et est produit avec un rendement matris de 28 Hl Ha. La vendange se fait manuellement, et le pressurage est doux pour prserver l'intgrit du fruit. Grce une fermentation en pices de chne neuves suivie d'un levage de 12 mois, ce vin se distingue par sa texture dense et ses armes lgants, sans ajout de sulfites pour une expression pure du terroir.