Le Sancerre Blanc “Cul de Loup” 2022 d’Éric Louis est un vin issu d’une sélection parcellaire rigoureuse sur un mono-terroir calcaire. Cette singularité lui confère une grande pureté et une expression fidèle de son origine. L’élevage sur lies fines en cuve inox pendant neuf mois vient sublimer sa texture et lui apporter une belle complexité aromatique.

La trame aromatique est délicate et raffinée, marquée par la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. On y retrouve une dominante d’agrumes, notamment le citron vert, accompagnée de notes de citronnelle et de pomme verte (type Granny Smith). En bouche, le vin se révèle vif et précis, offrant une intensité de saveurs remarquable. Sa finale crayeuse, typique des terroirs calcaires de Sancerre, lui confère longueur et élégance.

Ce vin blanc s’accorde harmonieusement avec des poissons grillés, une terrine de poissons, des huîtres, une volaille ou un veau en sauce, ainsi qu’avec des risottos crémeux. L’accord traditionnel Sancerre et crottin de Chavignol reste, bien sûr, un incontournable pour en apprécier toute la finesse.

Région Loire 

AOP Sancerre

Cépages : 100% Sauvignon Blanc 

Alcool : % vol