Ce toro, tel que son nom l'évoque, a la tête dure!

Ses prémices, laisse imaginer sa souplesse en dénotant une première impression aux saveurs de noisettes grillées, puis cette identité plutôt mielleuse laisse gentiment place à des notes plus boisées, évoluant sur le cuir, c'est en début de dernier tiers que l animal dévoile son véritable caractère.

Il se rebelle presque, en exhalant sa puissance, virile et corsée, tout en restant dans le raffinement et la subtilité, pour le palais habile qui le déguste.