Alla vista si annuncia con un classico colore giallo paglierino, brillante, attraversato da riflessi verdognoli. Al naso si apre con un profumo intenso di frutta matura gialla, pesca e tocchi più tropicali; sentori di fiori di campo e spezie emergono dal sottofondo olfattivo, con il passare dei minuti. In bocca rivela una bella freschezza, con un giusto equilibrio tra acidità e sapidità che lo rende armonioso, con buona struttura e di facile beva.

L’arte del “taglio” è sicuramente una delle operazioni più difficile per una cantina: riesce bene in questa operazione di blending Due del Monte, che con questo Collio Bianco DOC rispetta e valorizza ciascuna delle uve presenti – sauvignon, malvasia, chardonnay e friulano – nell’assemblaggio finale. La vendemmia, rigorosamente manuale, porta in cantina, uve sane e piene di profumi. Si prosegue poi con la fermentazione, in vasche di acciaio inox e l’affinamento, svolto parzialmente anche in barriques di rovere francese, per un totale di circa 10 mesi. Un bianco friulano semplice e di ottima beva, perfetto per essere il passe-partout delle cene più conviviali.

Estremamente versatile in cucina, è da provare con un risotto ai frutti di mare.

Solfiti

Collio

Alcolico

Aromatico

Evoluto

Fresco

Fruttato

Legno

Taglio

Italia

Cena tra amici

Friuli Venezia Giulia

Crostacei

Primi di terra

Secondi di pesce

Bianco