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TARTES ET GATEAUX DE VOYAGERef. MF 49612 Auteur : Stphane Glacier (MOF ptissier) Description : Ce livre est destin aux professionnels et propose une gamme riche et varie de recettes de tartes (classiques, rustiques, contemporaines) et de gteaux de voyage, cakes et goters. Il permet de diversifier les gammes des artisans boulangers ptissiers, incluant des tartes aux fruits de saison, des gteaux de voyage comme "chocolat et orange" ou "Le Valencia aux amandes", et des
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Ref. MF-49612
Auteur : Stéphane Glacier (MOF pâtissier)
Description : Ce livre est destiné aux professionnels et propose une gamme riche et variée de recettes de tartes (classiques, rustiques, contemporaines) et de gâteaux de voyage, cakes et goûters. Il permet de diversifier les gammes des artisans boulangers-pâtissiers, incluant des tartes aux fruits de saison, des gâteaux de voyage comme "chocolat et orange" ou "Le Valencia aux amandes", et des gourmandises comme "Le marbré de Fabrice Capezzone".
Il contient également des recettes de base (pâtes, beurre manié, crèmes) et un chapitre sur les décors
Il contient également des recettes de base (pâtes, beurre manié, crèmes) et un chapitre sur les décors
Format : 216 pages
Langues : Français/Anglais
Dimension: 20 x 26 cm
TARTES ET GATEAUX DE VOYAGE
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