• Auteur: ÉMILE PEYNAUD
• Éditeur: Dunod
• Langue: Français
• Date de publication: 10/2012
• Nombre de pages: 384
• Dimensions: 14 x 20 cm
• Poids: 499 g
• Format: Couverture souple
• ISBN: 9782100581832

Présentation:

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l’œnologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d’élaboration du vin.
Récit vivant des souvenirs et expériences personnelles de l’auteur, ce livre est à la fois un témoignage de la révolution œnologique de l’après-guerre et un manuel toujours actuel sur l’art et la manière de faire du bon vin, de l’optimisation des vendanges jusqu’à la bonne conduite des fermentations et de l’élevage.

L'auteur: 

Oenologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, Émile Peynaud est considéré comme l'un des pères de l'oenologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.

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