Artisan :
Forgeron : Kohei Ebuchi (江渕 浩平)
Aiguisier (artisan traditionnel) : Shotaro Nomura (野村 祥太郎)
Inscription / Motif : Akimasa Oe (大江 章雅)

Faites l'expérience d'une performance professionnelle avec cette magnifique lame Kiritsuke Acier Blanc #2 finition miroir Honyaki. Fabriquée à la main avec une poignée en buffle et ébène, sa force et sa netteté supérieures vous permettront de trancher chaque tâche avec facilité et précision. Ressentez la qualité de cette lame unique à chaque utilisation. Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité.

Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent être utilisés comme trancheur ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité. L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique. Traditionnellement, ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut.