• Goût : Or pâle et limpide, acidulé en attaque, rond en bouche — une fraîcheur florale délicate portée par la lavande, le géranium et le pin, avec une structure boisée légère et une finale équilibrée. Jamais sucré, jamais lourd.
• Fabrication : Infusion à froid de plantes biologiques (lavande, pin, stevia, géranium) dans une base de verjus et jus de raisin biologiques. Stabilisation à froid et pasteurisation douce — sans distillation ni fermentation alcoolique. Fabriqué en France. Bio, vegan, sans gluten.
• Fondateur : 0bis est créé en 2022 par Benjamin, ancien professionnel du cinéma reconverti dans le sans alcool après la pandémie, avec l'ambition de réinventer l'esprit bistrot en version 0 %.

Viviane — l'apéritif bistrot en version florale et sans alcool

Viviane porte bien son prénom. Il y a dans ce nom quelque chose de doux, de singulier, d'un peu romanesque — et la bouteille est à l'avenant. Cet apéritif sans alcool s'inscrit dans une longue tradition française, celle des apéritifs à base de raisin que l'on servait dans les bistrots avant que les grandes marques industrielles n'homogénéisent les comptoirs. La base, ici, est un assemblage de verjus et de jus de raisin biologiques — le verjus, ce jus de raisin non mûr légèrement acide, est l'ingrédient secret qui donne à Viviane sa tension naturelle et son acidité fine. Viennent ensuite les infusions à froid de plantes bio : lavande, pin, géranium, stevia et genévrier. Le résultat est un apéritif d'une belle complexité aromatique, entre fraîcheur florale et structure légèrement boisée, avec une finale persistante et équilibrée. La couleur or pâle, la robe limpide — tout évoque un produit soigné, élaboré avec méthode et sincérité. Une bouteille de 75 cl permet de préparer environ 15 cocktails élégants.

Comment déguster Viviane ?

Sa polyvalence est réelle et appréciable. Pur sur glace, Viviane révèle toute la finesse de ses arômes — un trait de citron peut suffire à l'amplifier. En long drink avec un ginger beer, il gagne en vivacité et en peps, pour un apéritif rafraîchissant et légèrement épicé, idéal en terrasse. Avec une eau gazeuse bien fraîche et une branche de romarin, il se transforme en un mocktail presque provençal, très agréable sur un plateau de fromages ou une planche charcuterie-olives. Pour les cocktails plus construits, il s'associe volontiers à un tonic citronné, à un kombucha floral ou à un jus de pamplemousse pressé. Sa légère amertume végétale et son acidité naturelle en font aussi un excellent substitut au Lillet ou au vermouth blanc dans les recettes classiques. À table, il accompagne sans effort les entrées végétales, les tartines au fromage frais et aux herbes, les salades estivales ou un mezze méditerranéen.

0bis — Benjamin, du cinéma aux apéritifs sans alcool

Rien ne prédestinait Benjamin à devenir artisan du sans alcool. Professionnel du cinéma pendant des années, il voit la pandémie bousculer ses certitudes et lui offrir, paradoxalement, l'espace pour imaginer un projet qui lui ressemble davantage. En 2022, il crée 0bis avec une idée simple et exigeante : proposer des apéritifs sans alcool dignes de ce nom, inspirés de l'esprit bistrot français — convivial, généreux, ancré dans le goût. Après des mois de développement et d'expérimentation, deux premières cuvées voient le jour : Josiane, la compagne épicée et chaleureuse, et Viviane, la florale et acidulée. Deux personnages, deux caractères, une même philosophie : célébrer l'instant présent sans jamais renoncer au plaisir. Tous les produits 0bis sont élaborés en France avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique, sans gluten, et conviennent aux végétariens et aux vegans. Chez Sardine, on a choisi 0bis parce que la marque incarne exactement le type d'artisanat que nous aimons défendre : une belle histoire vraie, un produit honnête, et une vraie réflexion sur ce que l'apéritif peut encore inventer.

Questions clients

Q : Qu'est-ce que le verjus utilisé dans Viviane ? R : Le verjus est le jus extrait de raisins récoltés avant pleine maturité. Naturellement acide et peu sucré, il était couramment utilisé en cuisine et dans les boissons avant d'être progressivement remplacé par le vinaigre. Dans Viviane, il sert de base aromatique principale et apporte cette acidité fine et fraîche caractéristique, très différente d'une simple eau sucrée aromatisée.

Q : Viviane contient-il réellement zéro alcool ? R : Oui, Viviane est élaboré sans fermentation alcoolique ni distillation. Le procédé — infusion à froid, stabilisation à froid et pasteurisation douce — n'engendre pas de production d'alcool. Il affiche 0,0 % d'alcool et convient aux femmes enceintes, aux conducteurs, aux enfants et aux personnes en sobriété.

Q : Avec quoi associer Viviane pour un cocktail simple ? R : Le serve recommandé par 0bis est Viviane + ginger beer sur glace. Pour varier, une eau gazeuse + zeste de citron fonctionne très bien, tout comme un tonic citronné ou un jus de pamplemousse. Sa structure florale et son acidité naturelle lui permettent aussi de remplacer le Lillet Blanc ou le vermouth blanc dans les cocktails classiques, avec ou sans alcool.

Q : Viviane est-il adapté à un régime vegan et sans gluten ? R : Oui, complètement. 0bis certifie que Viviane est vegan, bio (ingrédients issus de l'agriculture biologique) et sans gluten. Il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires.

Informations produit

Ingrédients : Eau, jus de raisin* , verjus*, infusion de stevia*, extraits naturels concentrés* (géranium, lavande, genévrier, pin). Acidifiant : acide citrique. Conservateur : sorbate de potassium. *ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Allergènes : Aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml) : Énergie 115 kJ / 27 kcal — Graisses 0 g — Glucides 7,1 g dont sucres 7,1 g — Protéines 0 g — Sel 0 g Degré d'alcool : 0,0 % Contenant : 75 cl — environ 15 cocktails Origine : France Certifications : Bio, Vegan, Sans gluten 

À savoir : "0bis" est une référence au chiffre 0 — zéro alcool — avec le "bis" qui évoque la répétition, le retour, l'idée de retrouver le plaisir de l'apéritif autrement.