Liqueur de Coing Sauvage 2015, Laurent Cazottes

Cave Culinaries

Cette liqueur est issue des fruits de cognassiers sauvages croissant dans les haies du domaine de la distillerie Cazottes. Les coings sont débarrassés de leur duvet, puis macérés quatorze mois à l’air libre dans une eau-de-vie légèrement sucrée. L’ensemble est filtré, le marc distillé et l’eau-de-vie résultante réintroduite dans la liqueur. Odeur douce et fruitée, avec un arôme de linge propre ; bouche est suave, légèrement astringente, et le goût d’une grande finesse. Taux alcoolique : 18 %.