Ce café sauvage est récolté depuis des siècles dans les forêts riches et denses de la région de Kaffa en Éthiopie, aujourd’hui classée comme réserve naturelle par le patrimoine de l’UNESCO. Un petit groupe de producteurs cueillent une fois par an, entre septembre et janvier, les cerises de café ayant atteint la maturité. Les cerises sont ensuite trempées dans des cuves d'eau, de 12 à 36 heures, puis dépulpées afin de conserver uniquement les grains verts de café. Finalement, les grains verts sont disposés en fines couches sur des tables élevées au soleil afin de sécher. Le processus complet de séchage dure environ 2 semaines. 

Notes de la tasse: ce café exceptionnel dispose d’une intéressante complexité aromatique et possède un corps riche, une bonne acidité ainsi que des notes florales et fruitées

Région: Kaffa
Altitude: 1700 - 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar: Typica
Procédé: Lavé
Certification(s): Rainforest Alliance