Région : Bourgogne (Bouze-lès-Beaune), France
Catégorie : Single Malt Whisky, embouteillage indépendant
Matière première : Orge maltée
Type de distillation : Double distillation en pot still (Écosse)
Type de fût : Fût unique de très vieux Pedro Ximénez 
Âge de l’alcool : Au minimum 14 ans
Degré d’alcool : 45.0% vol.
Contenance : 70,0 cl

Nez : Intense et très sherry : fruits cuits (pruneaux, figues, raisins secs), notes florales et pâtissières, salinité subtile et pointe épicée.
Bouche : Ample, grasse et soyeuse, riche en fruits confits, caramel, chocolat; texture dense, équilibre doux-frais apporté par l’orge ; finale puissante et longue.

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Un single malt embelli par l’âge et le sherry.
Blossoming Auld Sherried est issu d’un unique fût de Pedro Ximénez d’environ 70 ans, dans lequel un distillat écossais a vieilli 14 à 15 ans au cœur des caves humides de Bourgogne. Embouteillé à 45 % vol., légèrement réduit, sans assemblage ni filtration à froid, il incarne la vision patrimoniale de Michel Couvreur : rendre hommage aux malts victoriennes avec une texture riche, une gourmandise somptueuse et une fraîcheur aromatique préservée.

Tirage ultra limité (env. 106 bouteilles), sans âge officiel mentionné, mais reconnu comme l’un des meilleurs sherry-malts modernes, souvent comparé aux styles Macallan/Longmorn anciens.