Description

Le Yanagiba (柳刃包丁) est le couteau traditionnel japonais utilisé par les maîtres sushi et sashimi.

Sa longue lame fine et effilée est conçue pour réaliser des découpes nettes, précises et sans déchirer la chair du poisson.

Chaque Yanagiba Maison Yamato est le fruit d’un savoir-faire ancestral, alliant tranchant exceptionnel, équilibre parfait et élégance artisanale.

Grâce à sa lame asymétrique affûtée sur un seul côté, le Yanagiba permet d’obtenir des tranches fines et lisses comme un sabre coupe la soie.

C’est l’outil indispensable pour ceux qui recherchent la perfection dans la découpe du poisson cru et des sashimis.

Caractéristiques techniques

• Longueur de la lame : 27 cm

• Forme : longue, étroite et à bout pointu

• Affûtage : biseau unique (kataba) pour droitiers ou gauchers

• Matériau : acier inoxydable japonais / acier damassé selon collection

• Manche : bois ou résine ergonomique, antidérapant et équilibré

• Finition : polie miroir ou martelée (Tsuchime), selon la série Maison Yamato

• Poids : léger et parfaitement équilibré pour une glisse fluide

• Entretien : lavage à la main uniquement, séchage immédiat

Avantages du couteau Yanagiba Maison Yamato

• Découpes de précision : tranche le poisson sans le déchirer ni altérer sa texture.

• Tranchant exceptionnel : affûté à la main, digne des maîtres sushi.

• Design traditionnel japonais : pureté des lignes et équilibre parfait.

• Polyvalence fine : idéal pour sashimi, carpaccio, makis ou viandes fines.

• Durabilité artisanale : acier inoxydable résistant à la corrosion et à l’humidité.