Champagne Philipponnat "Clos des Goisses" 2007

Présentation du domaine : Fondée en 1910, la maison de champagne Philipponnat est située à Mareuil-sur-Aÿ, un village classé Grand Cru de la Champagne. Depuis plus de 100 ans, elle s'attache à produire des champagnes d'exception, dans le respect de la tradition champenoise.

Présentation de la cuvée : Le Clos des Goisses est LA grande cuvée du moment. Pour vous donner une idée du style de vin, c'est un peu comme si la grande finesse et l'élégance de la cuvée Cristal se mariaient à la percutante cuvée Grand Siècle. Le meilleur des deux mondes en somme. Il s'agit selon les dire de la maison Philipponnat du plus puissant des vins de Champagne.

Cette cuvée est issue d'un assemblage Pinot Noir (65%), Chardonnay (35%) plantés sur un coteau dont la pente est de 45° exposé plein sud, d'où le nom de "Goisse" qui signifie coteau très pentu en vieux Champenois. Les vins sont élevés pour 3/4 sous bois et sans fermentation malolactique ce qui lui permet de conserver une grande acidité mais lui demande aussi plus de vieillissement avant d'être dégusté. Et cela tombe bien, car les bouteilles dorment en caves pendant 8 à 12 ans avant leur dégorgement.

Présentation du millésime : 2007 est un millésime exceptionnel en Champagne, caractérisé par une maturité parfaite des raisins, offrant une qualité exceptionnelle. Cette cuvée offre une explosion de saveurs, un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, et une belle complexité aromatique.

L'avis de WUAT: Nous espérons que cette bouteille sera appréciée à juste titre par ceux qui la dégusteront (il serait triste de ne pas la partager). A déguster sur un plat puissant. Truffe, caviar, ou gibiers, rien ne fait peur à cette cuvée d'exception qui ravira les amateurs les plus exigeants.