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HERITAGE & CREATIONSRef. MF 49526 Auteur : Jean Michel Perruchon Description : Ce livre se veut une passerelle entre les recettes traditionnelles enseignes par les pairs et le dveloppement de celles ci par l'quipe de professeurs de l'cole. Il aborde l'hritage et les crations en proposant 9 crations de chaque pour 8 thmes de ptisseries hrites (Saint Honor, millefeuilles, babas, galettes des rois, tarte aux pommes, bche de Nol, Paris Brest et Mont Blanc). L'ouvrage
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Ref. MF-49526
Auteur : Jean-Michel Perruchon
Description : Ce livre se veut une passerelle entre les recettes traditionnelles enseignées par les pairs et le développement de celles-ci par l'équipe de professeurs de l'école. Il aborde l'héritage et les créations en proposant 9 créations de chaque pour 8 thèmes de pâtisseries héritées (Saint-Honoré, millefeuilles, babas, galettes des rois, tarte aux pommes, bûche de Noël, Paris Brest et Mont Blanc).
L'ouvrage contient un total de 72 recettes. Il est illustré de photos pleine page et de schémas de montage
L'ouvrage contient un total de 72 recettes. Il est illustré de photos pleine page et de schémas de montage
Format : 384 pages
Langues : Français/Anglais
HERITAGE & CREATIONS
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