La sauce soja est traditionnellement utilisée dans la gastronomie coréenne pour assaisonner les soupes ou les légumes. Sa couleur claire a l'avantage de ne pas dénaturer l'apparence naturelle de vos plats et ses notes iodées apporteront de délicates saveurs. Préparée par Kisoondo, grand maître de la fermentation, cette sauce soja a connu une fermentation de 1 an en jarres avant d'être bouillie avec de l'eau purifiée et du sel.

Cette fermentation longue lui confère un profil aromatique prononcé et une grande richesse des arômes, il sera donc préférable de la consommer diluée plutôt que pure. 

Peu calorique, elle fera un substitut de choix au sel tout en restant très digeste.