Le thé brut provient exclusivement de la première récolte et il est cueilli et trié à la main. Après étuvage et séchage doux, le Tencha est broyé très finement dans des moulins en pierre de granit. Cela donne au thé sa texture fine et veloutée. Le mélange est vert vif et plein de saveur grâce à une longue phase d’ombrage en plusieurs étapes (plus de 30 jours). Il se caractérise par des notes particulièrement sucrées et beurrées et un caractère aux multiples facettes.

Crémeux et doux, vous saurez apprécier ce matcha de grade cérémonial+.

Comment préparer son matcha ?

Usucha (fine préparation – traditionnel)

• 1 à 2 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase
• 70 – 100 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet à matcha en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Koicha (plus épais et plus crémeux – traditionnel)

• 3 à 4 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 2 cuillères à café rase
• 50 – 70 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Vous pouvez remplacer les accessoires traditionnels par un fouet de cuisine, un shaker, un mousseur à lait, etc.

Préparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau à chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des « Z » jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Votre matcha est prêt !