Le Susumaniello incarne la résilience. Autrefois réputé pour sa productivité, ce cépage des Pouilles a été délaissé avant de renaître sous une nouvelle identité. Aujourd’hui, il dévoile un rouge intense et frais, marqué par des notes de griotte et de mûre, une belle tension et des tanins soyeux.  

Cultivé en cordon, il est récolté à la mi-septembre. Après une macération de six jours et une fermentation entre 22 et 24°C, il est majoritairement élevé en cuves inox, avec une petite part en barriques de chêne français et américain. Son potentiel de garde de quatre à cinq ans lui permet de gagner en complexité avec le temps.  

Servi à 18°C, il s'accorde parfaitement avec des rôtis et des fromages affinés. Plus qu’un cépage redécouvert, le Susumaniello prouve que le caractère ne s’efface jamais : il évolue, s’adapte, mais demeure, défiant le temps avec élégance.

Italie

IGP Puglia

Cépage : 100% Susumaniello

Alcool : % vol