Magret de canard du Québec  

-boîte de 2,7 kg (environ 7 à 8 magrets surgelés et scellés sous vide)

Notre magret de canard du Québec maigre et tendre est une alternative parfaite pour varier votre source de protéines, pour rehausser vos soupers de la semaine ou encore pour impressionner vos invités lors d’une soirée spéciale.

La viande de canard est naturellement plus foncée et a un goût plus corsé et riche que le poulet ou la dinde. Sa couleur est d’un brun profond chaleureux qui donne envie de le mettre en valeur dans une panoplie de recettes. De plus, il est une excellente source de protéines, de fer, de sélénium et de zinc.

Le canard a une peau naturellement grasse qui est très croustillante et délicieuse à déguster, mais il se mange également sans la peau pour un délice comparable. Si vous optez pour l’option de cuisson avec la peau, assurez-vous de garder tout surplus de gras que vous pourrez utiliser pour cuire d’autres viandes ou légumes; le gras de canard ajoute une profondeur épatante de saveur. La cuisson idéale de nos succulents magrets de canard est «à point». La nature polyvalente de cette protéine vous permet de la cuisiner d’une multitude de façons toutes aussi gagnantes les unes que les autres. Poêlée sur la cuisinière vous obtiendrez une peau parfaitement croustillante qui se dégustera à merveille avec une salade débordante de saveurs. Nappez-la d’une bonne sauce et vous voilà servi d’un repas élégant haut de gamme. Vous pouvez également le braiser si vous avez envie d’une viande plus riche en arômes et tendre à souhait ou même le griller comme vous le feriez avec un steak. Finalement, le traditionnel rôtissage est toujours une méthode gagnante avec laquelle vous pourrez servir des légumes rôtis et une salade fraîche pleine de vie. Nous vous recommandons d’opter pour des sauces et des vinaigrettes au goût plutôt acidulé et citronné (ou aux agrumes) afin d’équilibrer la richesse du gras de canard.

Chaque boîte contient 2,7 kg de magret de canard pour un total approximatif de 7 à 8 portions individuelles scellées sous vide.

Mode de cuisson

Décongeler avant la cuisson, soit la veille au réfrigérateur ou dans l’eau froide pendant 30 à 35 minutes.  

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonner le magret côté chair de sel et poivre.
3. Dans une poêle froide, déposer directement sur le côté gras. Il faut faire fondre le gras et non le saisir, donc laisser fondre à feu moyen doux environ 4 minutes.
4. Retirer le gras et réserver pour plus tard.
5. Augmenter votre feu à élevé puis retourner votre magret et poursuivre la cuisson 3 minutes.
6. Déposer au four pendant 10 minutes non couvert, c ôté gras vers le haut (comme cela la chair ne séchera pas).