Le thé brut provient exclusivement de la première récolte et il est cueilli et trié à la main. Après étuvage et séchage doux, le Tencha est broyé très finement dans des moulins en pierre de granit. Cela donne au thé sa texture fine et veloutée. De par son caractère fruité et vif, le Matcha Yottsu est particulièrement adapté à la préparation du matcha latte.

Comment préparer son matcha ?

Usucha (fine préparation – traditionnel)

• 1 à 2 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase
• 70 – 100 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet à matcha en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Koicha (plus épais et plus crémeux – traditionnel)

• 3 à 4 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 2 cuillères à café rase
• 50 – 70 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Vous pouvez remplacer les accessoires traditionnels par un fouet de cuisine, un shaker, un mousseur à lait, etc.

Préparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau à chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des « Z » jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Votre matcha est prêt !

Matcha Latte

• 2 – 3 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase
• 30 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 250 ml lait de soja / amande / riz chaud ou froid
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou) ou similaire
• 1 chawan (bol à matcha) ou similaire
• Optionnel : sucre / sirop d’érable / miel…

Péparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des « Z » jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Verser le lait dans le bol et mélanger légèrement. Si votre lait est froid ajoutez-y des glaçons.
5. Votre matcha latte est prêt !

Conserver de préférence au réfrigérateur après ouverture.