Le Sencha représente 80% de la production de thé japonaise. Ce thé vert impérial japonais provenant de la région de Shizuoka se caractérise par son parfum subtil, vif et frais. Ce grand cru possède un mode de fabrication bien particulier. Les feuilles sont plongées pendant une trentaine de secondes dans un bain vapeur ce qui permet d'arrêter l’oxydation du thé et de conserver une forte concentration en antioxydants. À la suite de cet étuvage, les feuilles sont roulées en aiguilles très fines. Ces belles aiguilles émeraudes produisent une infusion dorée délicate et nuancée aux tanins légers et aux notes très herbacées. Très riche en minéraux, il est reconnu mondialement pour ses nombreux bienfaits sur la santé ainsi que pour sa fraîcheur végétale et légèrement iodée.

Notes de la tasse: umami, yuzu, wakamé, souple avec une pointe d’acidité

Arôme: frais et vif, intensité aromatique des notes végétales, iodé 

Couleur de l’infusion: doré

Temps d'infusion recommandé: 3 minutes

Température d’ infusion recommandée: 85°