• Goût : sec et vivant, acidité équilibrée, amertume fine.
• Fabrication : fermentation naturelle de variétés anciennes de pommes basques, culture en bio.
• Marque : Domaine Bordatto, vignerons-paysans à Jaxu depuis 2001.

Cidre Basque Basajaun du Domaine Bordatto : une nature sauvage

Basajaun est un personnage légendaire Basque. Un homme des bois au caractère bien trempé. Le cidre basque Basajaun exprime la richesse du verger grâce aux 15 variétés de pommes locales utilisées. Ses arômes francs, sa fraîcheur acidulée et sa finale légèrement tannique rappellent la tradition des sagardotegi. Sec et vivant, il accompagne parfaitement la cuisine conviviale.
Il peut se garder de 6 à 8 ans.

Cidre Basque Basajaun du Domaine Bordatto : du caractère pour assurrer le repas

Idéal à l’apéritif, il accompagne aussi bien charcuteries basques (chorizo, jambon jeune) que fruits secs comme noisettes, noix ou châtaignes, et rafraîchit les après-midis ensoleillées. À servir bien frais, versé de haut comme à la cidrerie pour libérer arômes et effervescence. Il s’accorde avec une côte de bœuf grillée ou de la morue.

Cidre Basque Basajaun du Domaine Bordatto : laisser parler le fruit

Créé en 2001, le Domaine Bordatto est une ferme familiale à Jaxu (64) engagée dans une agriculture paysanne respectueuse de la terre et du patrimoine fruitier local. Les fondateurs ont remis en valeur de vieilles variétés de pommes adaptées au climat basque. Leur cidre, produit en bio, reflète un terroir unique et un savoir-faire paysan enraciné dans la culture basque.

Informations pratiques

• Ingrédients : pommes basques fermentées.
• Sans additif, sans sucre ajouté.
• Taux d’alcool : env. 6 %.
• Producteur : Domaine Bordatto, Jaxu (Pays Basque).