Ce vin, produit par le Domaine de l'Enclos, se distingue par sa vinification soignée dans un chai gravitaire, garantissant une préservation optimale des arômes. Les raisins, issus de parcelles certifiées en agriculture biologique, bénéficient d'un traitement naturel, sans ajout d'intrants œnologiques autres qu'un peu de soufre. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant de capturer l'essence spécifique de chaque terroir. Une fermentation naturelle et un élevage minimaliste offrent un vin charnu et persistant.