La Corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Malvacées (anciennement rangée dans les Tiliaceae) originaire d'Inde.

Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs » ou guimauve potagère.

La corète potagère est une herbe étonnante, incroyablement riche sur le plan minéral, à la base d’une tradition culinaire dans de nombreux pays d’Afrique et même d’Asie.

Cette épice – une poudre de couleur verte, extraite des feuilles de corète séchées à l'ombre puis moulues – est l’ingrédient principal d’un des piliers de la cuisine festive tunisienne, la mloukhia, une sauce veloutée aux entêtants parfums de sous-bois. 

La mloukhia tunisienne est une recette à base de corète, cuite pendant de longues heures, au moins six ou sept à feu doux.

 En Tunisie, la mloukhia, qui pousse notamment dans les oasis du sud, est synonyme de célébration et d’abondance.

C’est un plat populaire incontournable. Nous le servons à l’occasion  du Nouvel an de l’Hégire. Un adage dit qu’il faut commencer l’année par une mloukhia pour qu’elle soit ‘verte’ et prospère. De nombreuses familles la proposent également lors des mariages pour porter chance aux époux”. 

La poudre de corète ou Meloukhia a aussi un profil nutritif remarquable. Cette plante donne l’épice la plus riche en calcium.Elle contient 2000 mg de calcium pour 100 g. 

C’est également l’herbe la plus riche en magnésium : 600 mg de magnésium par 100 grammes d’épices. Elle est également riche en fer (87 mg pour 100 g). C’est aussi une bonne source de vitamines (vitamine A, vitamine E, vitamines groupe B).