Le riz Arborio a un aspect et une texture de grains propres et sains, une couleur blanche crème et une odeur typique et sans odeur étrangère. Son goût d’amidon ressort après la cuisson. C'est une variété très connue et appréciée. Ses grands grains libèrent moins d'amidon que le riz Vialone Nano et le riz Carnaroli. Le riz Arborio se prête très bien à la réalisation des risotti, des soupes, des timbales et même des desserts. Prévoyez un temps de cuisson d’environ 15 minutes dans de l’eau bouillante.