C’est à l’extrême sud de l’île de Sumatra en Indonésie qu’est cultivé le poivre de Lampong noir. Le nez laisse apparaître de subtiles notes de fruits secs mêlées à des fragrances plus camphrées évoluant sur des senteurs fumées (suie). En bouche, l’attaque est franche, chaude et mordante. La finale laisse une impression à la fois fraîche et mentholée, marquée par des saveurs de fumée et de bois exotique. Il est préférable de broyer les baies de ce poivre Lampong noir, grossièrement au mortier, juste avant la dégustation d’une dorade en croûte de sel, d’un saumon rôti arrosé d’une réduction de vin rouge ou un délicieux filet de bœuf braisé, par exemple.