Rosso rubino carico e luminoso, con l’età vira verso profondi riflessi granato. Il quadro olfattivo apre con note di frutti rossi e scuri molto maturi, uva appassita e spezie dolci, a cui seguono note di pepe nero e persistenti soffi balsamici e mentolati. Caldo e imponente al palato, mostra tannini ben integrati nella solida e densa struttura, giusta acidità e lunghissima persistenza gustativa.

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Stropa”, della cantina Monte Dall’Ora, proviene direttamente dal cuore della Valpolicella classica, e più precisamente dalla collina di Castelrotto. Qui i terreni prevalentemente calcarei sono coltivati con metodi biodinamici e le viti (di oltre 50 anni) sono allevate con la storica “vite maritata” e legate con fusti di salice (stropa) come vuole la tradizione locale. Dopo una raccolta manuale con selezione dei grappoli migliori, le uve appassiscono in fruttaio per 3-4 mesi prima di essere lavorate. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di rovere aperti e il vino ottenuto affina per almeno 3 anni in botti da 25 hl, quindi riposa per un periodo minimo di 30 mesi in bottiglia, regalandoci un vino elegante, strutturato e notevole, tanto al naso quanto al palato.

Da stappare durante occasioni formali e importanti, con arrosti e selvaggina, questo Amarone è ottimo anche a fine pasto, in abbinamento al formaggio di fossa.

Solfiti

Amarone della Valpolicella

Caldo

Complesso

Elegante

Evoluto

Legno

Taglio

Italia

Occasioni speciali

Biologici

Biodinamici

Naturali

Veneto

Formaggi stagionati

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso