St Jacques, produit du domaine situé dans les Hautes-Corbières, est un vin élaboré avec soin. Les vendanges manuelles suivies de fermentations à basse température sans soufre témoignent d’une approche respectueuse de l’environnement. Ce vin, assemblé de Grenache, Cinsault, et Mourvèdre, fait ressortir un style élégant grâce à des extractions douces. Il bénéficie d'un élevage en fûts de chêne, non filtré, pour préserver son caractère naturel et ses saveurs pures.