Crapaud Licorne Rouge 2022

Danis dans la vigne

Sous le nom énigmatique de Crapaud Licorne se tient un vin rouge bio et naturel du terroir de Cahors, 100 % malbec, certifié AB et Nature & Progrès. Il est réalisé par Danis Bessières (Danis dans la vigne) à partir des raisins biologiques du domaine de l’Antenet, qui est celui de sa famille.

Vinification

Danis Bessières a élaboré Crapaud Licorne est à base de malbec, le cépage rouge (et même noir) emblématique de Cahors. Il provient de vignes de 30 à 40 ans croissant sur sols argilo-limoneux et graves calcaires. La vinification est réalisée sans aucun intrant, avec une macération courte. L’élevage se fait en cuves d’inox.

Dégustation

Cette robe d’un rouge pourpre profond, pas d’erreur, c’est du malbec, le cépage de Cahors dont on fait des « vins noirs ». Ce vin rouge de Danis Bessières, dense, sombre, corsé et riche en matière, répond bien à la description. Il faut à Crapaud Licorne des plats de terroir et des charcuteries de pays : le boudin galabart de la ferme de Mayrinhac ou les boudins du Collectif Padouen l’accompagneront avec talent. Si le malbec vous intéresse, découvrez-en une expression complètement différente avec Cyprès de toi rosé de Fond Cyprès.

En savoir plus sur Danis dans la vigne

Sous la marque Danis dans la vigne, sur le terroir de Cahors, Danis Bessières vinifie en mode nature les raisins biologiques achetés à la propriété de ses parents, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983

Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec, mais pas que

Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente. Cela lui permet de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal. Il n’hésite pas non plus à réaliser des cuvées monocépages de cabernet sauvignon, de cabernet franc ou de colombard.