Jaune doré avec des reflets ambrés ; le nez présente des parfums très particuliers qui rappellent le miel, les fleurs séchées, le coing, le kaki et l'écorce d'orange. Le goût est enveloppant, frais, savoureux, avec une note légèrement tannique, une finale élégamment amère et des notes d'herbes.

Après la macération des raisins Albana sur les peaux, plus ou moins longue, dans des amphores toscanes en terre cuite, sans ajout d'aucun additif à l'exception d'une petite quantité d'anhydride sulfureux, et une période d'au moins trois mois en bouteille, le Fricandò est prêt à exprimer sa personnalité complexe et stratifiée dans le verre. Conformément aux principes de la biodynamie, Al di là del fiume propose un vin non conventionnel, à la fois ancien et moderne.

Par son originalité, il peut enrichir les plats principaux à base de poisson, y compris les soupes, de sensations aromatiques inhabituelles. Essayez-le également avec des fromages à pâte moyenne ou affinée.

Sulfites

Complesso

Fresco

Fruttato

Italie

Soirée entre connaisseurs

Biodynamique

Émilie-Romagne

Fromages affinés

Viandes blanches

Poisson

Blanc