Préparation des plats chinois est un manuel de référence pour découvrir et maîtriser les techniques authentiques de la cuisine chinoise. Rédigé par des experts et traduit en français, ce livre associe tradition et pédagogie moderne.
Chaque chapitre suit une approche pratique : choix des ingrédients, découpe, cuisson et dressage, accompagnés de vidéos accessibles via QR codes. Conçu à l’origine pour l’enseignement professionnel en Chine, il s’adresse aussi bien aux étudiants en gastronomie qu’aux chefs, restaurateurs et passionnés de cuisine.
En mettant l’accent sur l’innovation pédagogique, l’apprentissage autonome et la transmission du patrimoine culinaire immatériel, cet ouvrage offre une immersion unique dans l’art culinaire chinois et forme de véritables ambassadeurs de la culture gastronomique de la Chine.

Titre chinois : 中式菜肴制作