La Pâte de Pignons de Pin Grillés Sosa concentre 95% de pignons espagnols grillés dans une pâte pure et fluide. Son goût délicat, légèrement résineux et beurré, signe des glaces, ganaches, crèmes et garnitures d'exception, loin des sentiers battus de l'amande et de la noisette.

Caractéristiques

• ▸Composition : pignons de pin grillés (95%), lécithine de soja, sel
• ▸Pâte pure fluide, sans sucre ajouté
• ▸Pot professionnel de 1 kg, DVC 8 mois
• ▸Conservation : endroit frais et sec ; au froid entre 2 et 8 °C après ouverture
• ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients

Idée recette : glace aux pignons

Incorporez 80 g de pâte de pignons par litre de mix à glace vanille avant maturation : le profil grillé-beurré rappelle les glaces artisanales méditerranéennes. En ganache chocolat lait-pignons pour bonbons, comptez 60 g par kilo, avec une pincée de fleur de sel en finition.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Pignons de pin grillés (95%), émulsifiant : lécithine de soja (E322), sel.

Allergènes : Contient soja et fruits à coque. Traces possibles d'œufs, d'arachides et de lait.

Questions fréquentes

Quel goût attendre par rapport au praliné ?
Plus délicat et moins sucré qu'un praliné : la pâte est pure, sans caramélisation. Vous maîtrisez le sucre dans votre recette.

Peut-on en faire une crème de pignons sucrée ?
Oui, montez-la avec du chocolat blanc fondu (40/60) pour une pâte à tartiner de garniture. Voir la collection chocolat et praliné.

Quelles autres pâtes pures existent chez Sosa ?
Noisette, pécan, macadamia, sésame noir, cacahuète et amande, toutes dans la collection Sosa Ingredients.